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红酒柜的使用方法

“酒是陈的香”这句话并非完全适合红酒。每种红酒的生命周期都是不同的。红酒不同于其他酒类,用保质期是不能揭示其真正内涵的,确切的说,红酒有一定的生命周期,他跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡,我们日常在市面所见的红酒绝大多数最好是从商店购买后趁新鲜时喝,开瓶及入口后会有股清新爽口的果香味,放久了果香味已消失殆尽,这些酒的生命周期都在2—3年;因此,红酒存放得当是很重要的。一旦保存不当,对红酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。作为储藏红酒专业储藏设备的电子酒柜就要求达到红酒储藏的基本要求,也就是电子酒柜的基本性能要求。
1)避光:
紫外线对于红酒的老化也有很大影响,如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致红酒变质。专业酒柜具有防紫外线玻璃门,可以有效防止光线对红酒的侵害。
2)避震:
震动会加速红酒化学反应的速度,对于红酒成熟过程有相当大的影响。专业酒柜内部都采用精密的防震压缩机,工作时缓慢、平稳,大大降低各种震动。并且酒柜内的实木存酒架,也可有效吸收震动。
3)恒定温度:
红酒最佳的保存温度应该是13℃左右。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器,对温度控制的精确性和稳定性都非常好。而且温度要处于稳定的状态,保持恒温。
4)保持通风无异:
红酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫,而二氧化硫会危害到软木塞,进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉,但在红酒柜这种密死循环境中,二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风,就可以排除掉二氧化硫,但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次红酒的长期睡眠,因此针对空气环境,最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统,这样只要每隔两三年换一次活性碳,就可以常保红酒在良好的空气环境中陈放。
5)保持湿度:
适宜的湿度对于存储具有很重要的意义,保存红酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。如果湿度过高,会导致瓶口产生霉菌,使红酒的酒标发霉、脱落,影响红酒的品质感。如果湿度不够,红酒瓶上的软木塞就会收缩,轻则开瓶时遇到麻烦,重则失去密封功能,导致空气进入,影响红酒的发酵。专业红酒酒柜具有完善的通风系统,可以通过酒柜上下的活性碳塞保持空气清新,还可以通过酒柜内温度与室外温度的差异,适当增加内部湿度。

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